dr hab. Krzysztof Dziedzic

Wykształcenie:

- dr hab. n. rol. w zakresie technologii żywności i żywienia.

- mgr inż. viotechnologii.

Zainteresowania:

Krzysztof Dziedzic jest zatrudniony na etacie adiunkta na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu oraz na etacie naukowo-technicznym na Uniwersytecie Medycznym w Poznaniu w Klinice Gastroenterologii Dziecięcej i Chorób Metabolicznych. Jego badania koncentrują się na projektowaniu żywności o właściwościach prozdrowotnych. Biodostępność składników pokarmowych jest określana w doświadczeniach prowadzonych w warunkach in vitro. Praca badawcza obejmuje między innymi właściwości probiotyczne substancji bioaktywnych izolowanych z gryki oraz właściwości funkcjonalne błonnika pokarmowego, a w szczególności zdolność frakcji błonnika do wiązania kwasów żółciowych.